Fiche technique de fabrication N°7304
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,467 €
Prix de revient TTC Total :
17,606€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
751,208 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Flocons d'avoine |
Boite |
0,300 |
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| Framboises congelées |
kg |
0,450 |
|
| Miel |
kg |
0,300 |
|
| WHISKY J&B |
bouteille |
0,075 |
|
| Crème UHT 15% |
L |
0,900 |
| Finition |
| Framboises Barquette |
bqte |
1,500 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Base Faire caraméliser les flocons d'avoine dans une poêle chaude à sec.
Mixer les framboises surgelées avec le miel et le whisky.
Monter la crème fouettée.
Assembler l'appareil à base de framboises, miel et whisky avec la crème en laissant apparaitre le blanc de la crème et le rouge des framboises.
Dresser en verrine. |
00:25:00 |
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| 2 |
Finition Ajouter les flocons d'avoine sur la verrine et agrémenter de framboises fraiches.
Réserver au froid avant de servir |
00:05:00 |
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